观“岷”间美景,品“岷”间美味
秦长城从这里起首
(相关资料图)
巴当舞在这里流传
“洮岷花儿”在这里千年传唱
诗词风雅在这里深情吟咏
千年药乡潜藏着无数等待挖掘的宝藏
这里是——甘肃定西的岷县
狼渡滩风光优美
骏马奔腾的大美草原
山花争妍的高原湿地
低轱辘车吱扭扭转
狼渡河如游龙出海
二郎山巍然挺立
与岷山玉女峰隔洮河相望
沿山脊有三峰起伏相联
是一年一度花儿赛会的好去处
也是红军战士浴血奋战过的红色热土
马烨仓神奇秀美
满目青翠,山峰奇异
溪水潺潺,鸟语花香
成群的牛羊骡马
星星点点的藏包炊烟
实乃避暑旅游之胜地
扎角林场的幽峡宁静
双燕沙金的山水秀丽
旋窝草场的牛羊悠然
无一不让人心驰神往
岷县到底有哪些好吃的?
一个吃货来了就不想走的县城~岷县历史悠久,人文荟萃饮食文化源远流长,岷州小吃品类多样、风味独特,来岷县,带您一起领略舌尖上的味道!岷县路边的美食数不胜数,学校门口、天桥上、夜市里,这些极具烟火气的美食,一定要去尝一尝。
提起岷县美食你会想到什么呢?是咬下一口就满嘴飘香的岷县点心;还是辛辣脆爽的姜汤粉鱼;亦或是肉烂馍香的牛羊肉糊糊,当然还有一些同样被列入岷县美食:牛肉尕面片、大肉扯面、烧鸡、牛肉骨头、黄酒泡馍、洋芋酿皮、花糕。
01
岷县点心
通常来说,在岷县一定不能错过的就是非常具有特色的岷县点心。皮薄个大,份量足,因为加工原料丰富,生产工艺考究,百吃不厌。岷县点心馅里包含诸如绿红丝子、玫瑰花、核桃仁、花生米、冰糖、白砂糖、豆沙和各种香料,炮制也由原先的手工捏制改变为木模具制作,点心表面烙印上各种花鸟图案,既好吃又好看。
岷县点心的味道可以用16个字来概括油而不腻、风味独特,酥软可口,皮薄如纸。
瞧瞧这个酥皮,看着都要流口水了!
02
姜汤粉鱼
在早起的时间里,探寻一味暖心的美食,一碗热气腾腾的粉鱼儿是不错的选择。粉鱼儿因形似鱼儿故得此名。它的具体作法是大豆淀粉溶水,倒入开水锅中煮成糊状,用漏勺滴珠,浸入冷水,呈小鱼状。然后捞出放入凉水中浸泡,再用开水煮沸即成。粉鱼儿和开水一起煮沸后,盛入碗内,调上用姜粉拌的生葱花、麦麸醋、油泼辣子、食盐即可食用。
吃粉鱼儿的时候,很多人会选择泡一把又叫麻花,更加清爽可口。岷县人对麻花的热爱不仅在粉鱼儿的搭配上,作为招待亲朋好友的主食,油丝儿在饭桌上也必不可少。
外地人吃了之后更是赞不绝口,粉鱼儿是顺滑的口感,姜粉是辛辣的浓香,油丝儿是脆爽的甘味。
03
牛羊肉糊糊
岷县牛羊肉糊糊,来源于古代的“肉羹”,历史久远。做糊糊的原汤是带骨髓的羊骨头熬成的,其做法是将羊肉切碎成小片,掺入上等粳米,用文火入汤焖焌 ,成糊状稀粥。
里面还放了花椒、胡椒、香菜等多种佐料,其营养价值更高,而且价廉物美,老少皆宜,是岷县又一独特的早点小吃。
一般在冬季早晨开锅,经过数小时熬煎,回味无穷。吃起来香喷喷,辣呼呼,热流涌遍全身,非常舒适。
04
牛肉尕面片
岷县尕面片的特色体现在两个环节上:一是面片的加工,二是牛羊肉臊子的制作。面片要揪得“尕”,2厘米见方就可以了,边揪边下锅。臊子用牛羊肉,切块要大,放入锅里炒熟,加水熬制成汤。
大肉面片、羊肉面片、牛肉面片真可谓是各具风味,如果再在其中加入纯麦麸酿造的食醋,食用起来味道更佳。
面片下好搭上臊子,再伴以几样特色小菜或凉拌牛肚,一顿实惠美餐就搞定了。
05
牛肉骨头
岷县历史悠久,饮食文化积淀丰厚,牛肉骨头便是最古老的一种。
牛肉骨头加工制作简单,只需用传统的大铝大(dai)锅将牛骨架子用漫火炖煮15个小时只到筋肉完全烂熟即可,其吃法也没有多少讲究,用大碗捞一个骨头,双手拿起就啃,啃罢再喝一碗营养丰富的牛骨原汤,就是一顿早餐。
作为一种古老的饮食习俗,牛肉骨头具有鲜明的地方特色。
06
岷州攒盘
攒盘的做法比较特别,主要是:将豆芽菜、菠菜、胡萝卜等开水中烫熟,用清油炝后当攒盘底子备用。上面按上下两排依次摆放榨肉、皮冻、焖子、排骨、花肠、鸡蛋、蛋饼、猪肝等。
攒盘不但形式感强,美观好看,色香味俱佳,而且是充分展示厨师厨艺的一道特色菜。
在忙碌繁杂的生活中,美景和美食是慰藉心灵的最佳方式。岷县是一个美景和美食的圣地,在这里您不仅可以感受到世外桃源般的美丽画面、更可以品尝到人间美食,一起来观“岷”间美景,品“岷”间美味吧!
来源:当归定西
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